画像: 味わい、出会い、元気になる!“おいしい集い場”『GENERAL FARM'S CAFE<>FOOD MARKET』店長・奥田将司氏 専務取締役・柴野智政氏

 TVや雑誌でも話題のカフェを数多く手がけるカフェ・カンパニーが昨年、岡山県初出店を果たし注目を集めた『GENERAL FARM'S CAFE<>FOOD MARKET』。自然と人を集め、元気をくれる店づくりの極意とは?

GENERAL FARM'Sの店舗コンセプトを教えてください。

画像: 奥田将司店長

奥田将司店長

奥田店長「1つは、人と人をつなげるコミュニティーを創造するということ。カフェ・カンパニーの考える“カフェ”はコーヒーショップを意味するものだけではなく“みんなが集まるコミュニティーの場”としてとらえており、“CAFE”=“Community Access For Everyone”という理念を掲げています。今回岡山ではこれだけ広いスペースで、フードコートという形で出店することができたので、多くの幅広い層のお客様に集っていただける場となることを目指しています」

柴野専務「ここは駅に直結していることもあり、地元の方から、仕事や旅行で岡山に訪れている方まで様々なお客様に楽しんでもらえる店にしよう、と考えています。オープンしてみると私たちが想定した以上に皆さん、それぞれのスタイルで楽しんでいらっしゃいますね」

奥田店長「座席がゆったりしているので、早い時間帯はわりと年配の方がくつろいでますし、電源やWi-Fiも設置しているのでパソコンで作業している方もよく見かけます。奥にはファミリールームがあってママ友の集まりに好評です。スペースを区切って大人数で貸切もできるので、今後はもっと、イベントやパーティー利用などもお勧めしていきたいですね。もう1つのコンセプトは、地元の食材を積極的に取り入れ、地域の魅力を伝えるということ。岡山の地元食材を使用したこだわりのメニューも多く取りそろえていて、お客様同士のコミュニティーの場となるだけでなく、生産者とお客様、食材を作る人と食べる人をつなぐ場にもなりたいと思っています。今、そのための催しもいろいろ検討しています。例えば生産者の方がこの店でマルシェのように野菜を販売したり、お勧めレシピを紹介したり」

柴野専務「今日も、生産者の方とお話していて“お客様から参加者を募って生産者を訪ねる体験ツアーができたらいいですね”という話をしていたところなんです。岡山は食材が豊富で生産地としても豊かですし、生活者も食を大切にしている。生産者と生活者が混在し、共存している特長のある県だと思います。だから旗振り役がいれば、両者がつながってもっと面白いことになるかもしれない、とも伺っています。それなら僕らが旗振り役をやりますよ、と(笑)。どんどん新しい動きを仕掛けていきたいですね」

奥田店長「私たちはまだあまり岡山では知られていない会社ですが、おかげさまでコンセプトに共感してくださる人が増えています。今後もいろいろなことを発信して、人と人とがつながる場を目指したいです」

GENERAL FARM'Sのお勧めメニューを紹介してください。

画像: 柴野智政専務取締役

柴野智政専務取締役

奥田店長「地元の食材を使ったメニューだと、親子丼が特に人気ですね。使用するトリ肉は岡山県産の〈森林どり〉。通常よりビタミンEが豊富で、かつ低カロリー低脂肪とヘルシーなトリ肉です。卵は、岡山の〈赤ちゃん卵〉です。飼料にこだわり、開放型ケージの鶏舎で育てられたトリが産んだ濃厚な味わいが特徴の卵です。親子丼はリピート率も高いですね。カフェメニューでは、岡山県の清水白桃などの新鮮な果物と野菜を使ったスムージーや、瀬戸内産レモンを使ったレモネードもお勧めです。瓶の器に入っていて見た目もかわいいので、器ごと持って帰りたいというお客様もいました(笑)。また、岡山県の宮下酒造さんのクラフトビール『独歩』を当店では生でお出ししています。『独歩』の生ビールを飲めるお店は多くないので“ちょい呑み”を楽しむ仕事帰りの方にも好評です」

柴野専務「そうしたメニューの他にも、カレーやハンバーグ、パスタなど定番の食事からスムージーなどのドリンクやパンケーキなどのスイーツまで揃えているので、食事利用でもカフェ利用でも満足していただけると思います」

岡山での展開に期待することは?

柴野専務「まずはこの店を拠点に、生産者やお客様と一緒に“遊びつくしたい”ですね。僕はこの“OKAYAMA M0VE UP”というフレーズがすごく分かる気がするんです。岡山に魅力を感じ初出店してみて、生産者の方々や一緒に働いてくれるスタッフたちに“ここから何かが動き出す”という要素を感じるんです。そんな岡山の皆さんと一緒にコミュニティーをじっくり育てていきたいです」

奥田店長「お客様のほうからも、ここでこんなイベントできませんかというようなお声掛けをしていただけたらうれしいですね。ぜひウチのスタッフにもどんどん声をかけていただいて“出会い”を楽しんでいただければ。そこからさらに何かが生まれることもあると思います」
柴野専務「駅直結で雨にも濡れませんし“近所の遊び場”みたいな感じで利用していただいて(笑)、元気になってもらえれば、と思います」

カフェから街の物語を生み出す“仕掛け人”カフェ・カンパニーとは?

画像: カフェから街の物語を生み出す“仕掛け人”カフェ・カンパニーとは?

 カフェの開発や運営、コミュニティー事業などを展開する会社。『WIRED CAFE』をはじめさまざまな話題のカフェを生み出してきた。地域のコミュニティーを活性化するというかつてないスタイルのカフェブランドを確立した、カフェ業界のカリスマ的存在。

GENERAL FARM'S CAFE<>FOOD MARKET 岡山一番街店』
岡山・瀬戸内エリアの新鮮な食材を使った料理を、西日本エリア初出店となる『WIRED KITCHEN』など個性豊かな各店舗の切り口で楽しめる、新しいスタイルのフードコート。
【住所】〒700-0024岡山県岡山市北区駅元町一番街地下4号 岡山一番街キッチンランウェイ内【TEL】086-212-0481【営業時間】10〜22時 ラストオーダー:フード21時 ドリンク21時30分

『GENERAL FARM'S さんすて岡山店』
JR岡山駅直結!明るくオープンな雰囲気の中、瀬戸内の食材を使ったパスタや自家製レモネードなど、ここでしか味わえないメニューも用意。
【住所】〒700-0024 岡山県岡山市北区駅元町1-1-1 サンステーションテラス岡山(さんすて岡山)2F【TEL】086-212-0480【営業時間】10〜21時 ラストオーダー:フード、ドリンク20時30分

【URL】http://www.general-farms.com

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