食べる

銀座で熟成肉をいただく「銀座焼肉サロンドエイジングビーフ(銀座)」

銀座で熟成肉をいただく「銀座焼肉サロンドエイジングビーフ(銀座)」【今日も食べ過ぎ東京グルメ探偵】おいしいものがあると聞けば、調査に行かずにはいられない「東京グルメ探偵」。メタボを気にしつつも食べ過ぎてしまうのがたまにキズ。さて、今日のタレコミは...? 日本一地価が高いといわれる銀座四丁目交差点すぐ。お肉のお店がテナントで多く入る新しいビルが誕生。そこで今回は、そんな肉ビル(探偵命名)の11階にオープンした「銀座焼肉サロンドエイジングビーフ」を調査する。こちらは日本初の「熟成和牛焼肉専門店エイジングビーフ」の系列店。同店ではもともと高いポテンシャルを持つブランド牛であ...

TOKYO HEADLINE @ 二十一世紀倶楽部

【飯テロ】広島のご当地麺「呉冷麺」が銀座で味わえる!/7月10日(水)のイベント

【飯テロ】広島のご当地麺「呉冷麺」が銀座で味わえる!/7月10日(水)のイベント近年はアニメ映画『この世界の片隅に』の舞台としても人気の街、呉。ご当地麺の「呉冷麺」は冷麺や冷やし中華と違い、モチモチしたコシのある平打ち麺と、まろやかな中にピリっと辛いスープが特長だ。この「呉冷麺」発祥のお店として知られる行列店『珍来軒(ちんらいけん)』が、銀座の「ひろしまブランドショップTAU」に初出店している。開店初日に伺って、早速「呉冷麺(小)」をいただいた。具材は細切りのきゅうり、えび、チャーシュー、ゆで卵がトッピングされている。同店の店主・檜垣巌(ひがき・いわお)さんによると、まず具材・スー...

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こねる、踏む、寝かせるが“美味しいうどん”を作る

都市生活者が農業を楽しみながら実践するファーミングイベントが千葉・リソル生命の森内のファーミングガーデンで行われた。今回は、6月22日に「ホタル観賞会」と23日に「うどん打ちワークショップ」の2本立て。昨年は悪天候にのため中止だったホタル観賞会は、小雨明けのベストコンディションだった。暗くなるのをホタルスポットでしばらく待機していると「あ、光った！」とホタルが次々と現れて参加者は大満足。鑑賞後はBBQと花火も。翌日は「うどん打ちワークショップ」。講師にうどん職人のなかむらたける先生をお招きしてワークショップスタート。おおまかな作業手順は、①小麦粉に塩と水を混ぜてこねる。②15分寝か...

めばえちゃん @ 二十一世紀倶楽部

Farming Project 食べる

もはや恒例行事「味噌作り」体験と麹料理フルコースで大満足

Farming Garden in リソル生命の森イベントリポート都市生活者が農業を楽しみながら実践するファーミングイベントが3月24日、千葉・生命の森内のファーミングガーデンで行われた。今年2回目のファーミングイベント・ワークショップ。今回は昨年も実施し参加者に好評だった「味噌作り」。味噌の仕上がりは1人1kgを目指してワークショップが行われた。今回の作業はここまで。各々、自宅の気温が安定した涼しい場所に保管して、3カ月後に「天地返し」と呼ばれる中身を再度均等に混ぜ合わす作業をし、さらに3カ月保管し完成。作業手順は、 ①茹でた大豆を潰す（大豆250g）。 ②米麹（250g）ま...

めばえちゃん @ 二十一世紀倶楽部

Farming Project 食べる生活学ぶ

まるで和食店の味!揚げだし豆腐【午前0時に揚げてみた】

まるで和食店の味!揚げだし豆腐【午前0時に揚げてみた】 <ポイント> ☆豆腐は大きく切る「豆腐は大きく切るとふっくらした豆腐のおいしさが味わえ、切る手間がかからないのでおすすめです。豆腐は小さく切って揚げると、衣のカリッとした面積が多くなります」 2)小麦粉と片栗粉を混ぜて、豆腐にまぶすラップを20cmほど広げて<衣>の材料の小麦粉と片栗粉をのせる。ラップを包んで軽くふり、粉を混ぜる。1)の豆腐に粉をしっかりとまぶす。 <ポイント> ☆2種類の粉を混ぜる「小麦粉は豆腐にぴったり着き、カチッと揚がります。片栗粉はさっくりふわっと揚がって、つゆをよく吸います。どちらの粉を使ってもOKで...

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元祖・ねぎタン塩が食べれる焼肉店【二子玉川まんぷく(二子玉川)】

元祖・ねぎタン塩が食べれる焼肉店【二子玉川まんぷく(二子玉川)】二子玉川駅のちょうど玉川髙島屋SCの裏手辺りにあるコンセプトエリア二子玉川柳小路。そこは千年格子や石畳、板塀など京都の町屋をイメ—ジした風情ある路地裏として、オシャレさんたちに人気のあるスポットだ。そのエリア内には東角、西角、南角、北門、中門、錦町という名前の一角があり、ファッションやビューティー、インテリア、飲食店などが入っている。南角はその中でも一番新しく、昨年の11月末にオープン。6軒の個性的な飲食店が出店している。その中のひとつ「二子玉川まんぷく」は、自由が丘や代々木上原にも店を構える超有名老舗焼き肉店だ。噂...

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北欧の家庭料理を満喫「北欧料理ビュッフェ」

北欧の家庭料理を満喫「北欧料理ビュッフェ」ヒルトン東京お台場は、北欧グルメが楽しめる「北欧料理ビュッフェ」を好評開催中。メニューは、北欧でよく食べられるサーモンのパイ包み、炙りニシン、スウェディッシュミートボールなど。さらに、日本でもなじみのスイスの家庭料理チーズフォンデュは、チョコレートファウンテンのような流れるスタイルで、チーズをたっぷりと味わえる。パノラマ・オーシャンビューを一望できる抜群のロケーションとともに、素朴でおしゃれな北欧料理を楽しんで! 「北欧料理ビュッフェ」【日程】2月28日(木)まで【会場】ヒルトン東京お台場シースケープテラス・ダイニング【料金】ランチ...

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やわらかくてサクサク“基本のとんかつ”【午前0時に揚げてみた】

やわらかくてサクサク“基本のとんかつ”【午前0時に揚げてみた】 1)豚肉は下味をつけ、筋切りをする豚肉は両面に塩、こしょうをふる。豚肉の脂身に3〜4か所に切り込みを入れる。赤身と脂身のあいだにも切り込みを入れる。 <ポイント> 「豚肉は赤身と脂身のあいだにかたい繊維の筋があります。この筋を切っておくと、加熱したときに肉が反り返るのを防ぐことができます。包丁の先で刺すだけではNG。しっかり切り込みを入れること」 2)豚肉を叩き、元の大きさにもどす豚肉を肉叩きや麺棒などで叩く。のびて広がった豚肉を、手できゅっと寄せて元の大きさに形を整える。 <ポイント> 「豚肉を叩くことで繊維が壊れて、...

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NEWS 食べる生活コラム

恒例のクリスマスリース作りと燻製料理に舌鼓　Farming Event Report【2018.11.25】

2018年最後となる『ファーミングプロジェクト』のマンスリーイベントが10月25日、千葉・リソル生命の森内のエバーグリーンホースガーデンで行われた。今回は毎年この時期の恒例となったクリスマスリース作り。リースの素体になるオアシス（吸水スポンジ）に、生のコニファー、ゴールドライダー、蝦夷赤松、ヨーロッパゴールドを中心に使用してベースを制作し、松ぼっくりや八角、マンリョウやリボンで飾り付けをしていく。まずは、ベースに使用する植物を10cmほどにカット。それを40〜50本用意しオアシスに時計回りに指していく。一回り出来たらバランスを整えて、壁掛け用のバンドと飾り付けをして完成！参加者それぞ...

めばえちゃん @ 二十一世紀倶楽部

Farming Project 食べる

サクサクの食感がクセになる、玉ねぎフライ【午前0時に揚げてみた】

サクサクの食感がクセになる、玉ねぎフライ【午前0時に揚げてみた】 1)玉ねぎを切って小麦粉をまぶす玉ねぎは1cm幅の輪切りにし、バラバラにしてビニール袋に入れる。小麦粉を加えて空気を入れて袋の口を閉じ、シャカシャカとふって粉を玉ねぎにまぶす。 <ポイント> 「ビニール袋を使えば小麦粉大さじ1の少量でも、無駄なくきれいにまぶすことができます」」 2)ビール衣を作るボウルにAの小麦粉、片栗粉、塩を入れてよく混ぜ、ビールを加えてさらに混ぜる。 <ポイント> 「衣を箸ですくうとトロッと落ちるくらいの状態でOK。あらかじめ玉ねぎに小麦粉をまぶしてあるので、衣は軽めでもちょうどよく仕上がります。...

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NEWS 食べるコラム

お湯かけて「とんかつカレー」!ここまで進化したフリーズドライの世界

お湯かけて「とんかつカレー」!ここまで進化したフリーズドライの世界フリーズドライ食品のパイオニア「アマノフーズ」が、お湯を注ぐだけでとんかつが入ったカレーが1分でできる『まかないごはんとんかつカレー』を、24日から通信販売で限定発売する。アマノフーズのWebマガジン「アマノ食堂」で企画・商品化する「まかないごはん」シリーズの第二弾として登場。カレーだけではなく、とんかつが出現するとあって、発売前から話題になっている。アマノフーズはこれまでも「チキンカツの玉子とじ」「とんかつの玉子とじ」「チキンカツのおろしポン酢」「チキンカツカレー」など、“お湯を注ぐだけで出来る、カツシリーズ”を...

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みちのくの“うまいもん”パワーで東北をもっと元気に!/11月6日(火)の東京イベント

みちのくの“うまいもん”パワーで東北をもっと元気に!/11月6日(火)の東京イベント東日本大震災で被災した中小企業·小規模事業者らの販路開拓支援を目的とする物産展『みちのくいいもんうまいもん』が、6日から西武池袋本店にて開催。開催5年目を迎える今年は全41店鋪が大集結。宝石のようなキラキラとしたビジュアルが女性に大人気、ネットでも完売続出で入手困難なレアスイーツとして話題の「ゼリーのイエ」が初登場。西武池袋本店では数量限定で発売される。さらに宮城県の人気ジェラート、牧場カフェダイゴの「ざおうじぇらみる」も、即完売必至のレアな逸品。他にも、高級食材「ふかひれ姿煮」や「うに貝焼き食...

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